Polpo: le calorie prima e dopo la cottura

Il polpo è un alimento molto apprezzato in cucina, sia crudo che cotto. Ma quali sono le differenze in termini di calorie e macronutrienti tra polpo crudo e polpo cotto? Scopriamolo insieme.

Calorie e proteine del polpo crudo e cotto

Il polpo crudo contiene 82 kcal per 100 g, con una buona quantità di proteine, pari a 14,9 g. Al contrario, il polpo cotto ha un contenuto calorico di 164 kcal per 100 g e offre 29,8 g di proteine. Questo significa che il polpo cotto ha un numero di calorie significativamente più alto rispetto al suo stato crudo.

Perché cambia il peso in cottura

Durante la cottura, il polpo perde acqua, il che porta a un aumento della densità calorica per 100 g. È importante notare che, sebbene il contenuto calorico cambi, l'energia totale dell'alimento secco rimane costante. Questo è il motivo per cui, nonostante il polpo cotto sembri più calorico, in realtà la sua composizione nutrizionale è influenzata principalmente dalla perdita di acqua.

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In conclusione, il polpo è un alimento versatile che può essere consumato in diverse preparazioni. Sia crudo che cotto, offre un buon apporto di proteine, ma è fondamentale tenere in considerazione le differenze nel contenuto calorico e nei macronutrienti.