Lattuga: le calorie prima e dopo la cottura

La lattuga è un alimento fresco e versatile, spesso utilizzato nelle insalate. La lattuga romana cruda ha meno calorie rispetto a quella cotta, con 21 kcal per 100 g contro 49 kcal. Questo cambiamento nel contenuto calorico è dovuto principalmente alla perdita di acqua durante la cottura.

Calorie e macronutrienti

La lattuga romana cruda contiene 21 kcal e 1 g di proteine ogni 100 g. Quando viene cotta, il suo valore calorico aumenta a 49 kcal per 100 g, con un incremento delle proteine a 1,1 g. Sebbene la lattuga cotta sembri più calorica, è importante notare che la differenza è principalmente dovuta alla riduzione del contenuto d'acqua, non a un aumento significativo dell'energia totale dell'alimento secco.

Perché cambia il peso in cottura

Durante la cottura, la lattuga perde una quantità considerevole di acqua, che rappresenta la maggior parte del suo peso originale. Questo processo non solo riduce il volume dell'alimento, ma aumenta anche la densità calorica. Pertanto, mentre il peso si riduce, il numero di calorie per 100 g aumenta. È un fenomeno comune in molti vegetali che vengono cotti.

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Alimento	kcal / 100 g	Proteine	Carboidrati	Grassi
Lattuga romana cruda	21	1 g	4,1 g	0,1 g
Lattuga Cotta	49	1,1 g	4,2 g	3,1 g